El cuerpo humano está constituido por un 80 % de proteínas y el resto son  aguas. De todas las proteínas el colágeno forma un 35 % del total de la masa corporal. Las  moléculas de colágeno son secretadas por células del tejido conjuntivo  como los fibroblastos, así como por otros tipos celulares. Es el  componente más importante en la piel y los huesos. El colágeno en lugar de ser una  proteína única, se considera una familia de  moléculas estrechamente relacionadas, pero genéticamente distintas. Se describen varios tipos de colágeno hasta un total de 21 grupos. Esta proteína está formada por aminoácidos como la glicina, prolina, hidroxi-prolina y arginina. También es importante la cantidad de zinc, cobre y silicio.

El colágeno se encuentra en:

•          Todas las estructuras importantes del cuerpo, como los huesos, los tendones y los ligamentos. Les da fuerza y las protege, formando una barrera frente a sustancias tóxicas, patógenas, toxinas medioambientales, microorganismos y células cancerosas.
•          El tejido conjuntivo, al que pertenecen la sangre, la piel, las mucosas, los dientes, huesos, cartílagos y tendones.
•          El tejido conectivo, que une los músculos a los huesos.
•          Compone la mayor parte de la dermis. Es  la proteína que sostiene la piel y le da elasticidad. Su déficit provoca una falta de firmeza y un incremento de flacidez.

Es el mayor componente en: 

•          pelo y uñas.
•          los ojos (cornea), músculos y órganos internos: hígado, riñones, corazón, etc.
•          el epitelio, el endotelio y los tejidos que sirven de soporte para los órganos internos.
•          el tracto digestivo,  la vesícula biliar y la vejiga urinaria. 

Tambien ayuda a controlar nuestro peso, por su efecto saciante y además ayuda a disminuir la celulitis y las estrias.